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Joues de boeuf en gelée, salade de carottes à la marocaine

Plat
8 parts
15 min
4 heures
facile
377 Kcal

Ingrédients

8

Salade de carottes à la marocaine :

Préparation

  • Enlever les peaux des joues et réserver.
    Couper les joues en dés.
  • Faire revenir l'oignon et les morceaux de joue.
  • Couvrir avec le vin blanc, ajouter l'ail et le romarin, le pied de veau et les peaux des joues. Saler et poivrer.
  • Faire cuire 4 heures à feu doux.
  • Passer le tout et conserver le bouillon.
    Le mettre au froid et le dégraisser.
  • Enlever le pied de veau et le romarin.
  • Tapisser le fond d'un moule à cake de feuilles de persil puis de la viande.
  • Faire chauffer le bouillon, incorporer la gélatine et mélanger au fouet.
  • Verser le bouillon dans le moule de manière à couvrir le tout. Conserver au moins une journée au frigo.
  • Salade de carottes à la marocaine :
    Nettoyer et éplucher les carottes.
    Les détailler en rondelles ou en languettes.
  • Les faire cuire 4 minutes dans de l'eau salée. Les égoutter et les mettre dans un plat. Faire chauffer le vinaigre.
  • Le verser sur les carottes et ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger.
    Ce plat peut se manger tiède ou froid.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (303g)
Calories: 377Kcal
  • Glucides: 9.9g
  • Lipides: 16.6g
  • Gras sat.: 2.8g
  • Protéines: 31g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 4.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge

Questions:






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