Pot-au-feu au chou farci

Name: Pot-au-feu au chou farci
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1.5 kg de jarrets de veau; 360 g de carottes grossièrement coupé; 350 g de poireau; 2 petits navets; 6 oignons blancs; 1 feuille de laurier; 750 ml de bouillon de poule; 1 litre d'eau; 1 petit chou vert; 250 g de viande de porc hachée; 250 g de viande de poulet hachée; 1 oeuf; 70 g d'oignon jaune haché; 50 g de chapelure

Plat

facile

1 h 30 m

612 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 h 10 m

Mettre le veau, les carottes, les poireaux, les navets, les oignons entiers, le laurier, le bouillon et l'eau dans une cocotte et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter environ 1 heure 30 à découvert, jusqu'à ce que le veau soit tendre.
Retirez les jarrets quand ils sont froids, désossez-les et hachez grossièrement.
Prélevez 12 grandes feuilles du chou et blanchissez les 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, égouttez sur du papier absorbant.
Malaxez dans un saladier le porc, le poulet , l'oeuf, l'oignon, la chapelure et le chou cru ciselé, répartissez dans les feuilles de chou, roulez et maintenez avec une pique en bois ou une ficelle.
Remettez le veau dans la cocotte, ajoutez les feuilles de chou farcies et portez à ébullition, baissez et laissez frémir 10 minutes.
Répartissez-les sur des assiettes et arrosez de bouillon, servez avec les légumes.