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Pot-au-feu au chou farci

Plat
6 parts
20 min
70 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1.5 kg de jarrets de veau

360 g de carottes grossièrement coupé

350 g de poireau

2 petits navets

6 oignons blancs

1 feuille de laurier

750 ml de bouillon de poule

1 litre d'eau

1 petit chou vert

250 g de viande de porc hachée

250 g de viande de poulet hachée


70 g d'oignon jaune haché

50 g de chapelure

Préparation

  • Mettre le veau, les carottes, les poireaux, les navets, les oignons entiers, le laurier, le bouillon et l'eau dans une cocotte et portez à ébullition.
  • Réduisez le feu et laissez mijoter environ 1 heure 30 à découvert, jusqu'à ce que le veau soit tendre.
  • Retirez les jarrets quand ils sont froids, désossez-les et hachez grossièrement.
  • Prélevez 12 grandes feuilles du chou et blanchissez les 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, égouttez sur du papier absorbant.
  • Malaxez dans un saladier le porc, le poulet , l'oeuf, l'oignon, la chapelure et le chou cru ciselé, répartissez dans les feuilles de chou, roulez et maintenez avec une pique en bois ou une ficelle.
  • Remettez le veau dans la cocotte, ajoutez les feuilles de chou farcies et portez à ébullition, baissez et laissez frémir 10 minutes.
  • Répartissez-les sur des assiettes et arrosez de bouillon, servez avec les légumes.

Photos

Pot-au-feu au chou farci, photo 1Pot-au-feu au chou farci, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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