Pot-au-feu de poisson

(3.67/5 - 3 votes)

Avec le froid qui vient à grands pas, c'est un plat idéal.

Ingrédients

1 tranche de 3 cm d'Espadon (d'épaisseur environ)
1 tranche de 3 cm de cabillaud (d'épaisseur environ)
1 tranche de 3 cm de daurade sébaste (d'épaisseur environ)
4 pommes de terre
2 navets
3 carottes
1 poireau
1 branche de céleri
1 petit bouquet garnis
1/2 bouquet de persil frisé
2 cuillères à café de fumet de poissons
1 litre d'eau
Huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation

Etape 1 - Pot-au-feu de poisson

Etape 1

Laver et peler les légumes.
Etape 2 - Pot-au-feu de poisson

Etape 2

Émincez le poireaux et le céleri, coupez les navets en gros morceaux, les carottes en rondelles de 4 mm environ.
Etape 3 - Pot-au-feu de poisson

Etape 3

Diluez dans 1 litre d'eau le fumet de poisson.
Etape 4 - Pot-au-feu de poisson

Etape 4

Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive, faire revenir les légumes 5 à 6 minutes.
Etape 5 - Pot-au-feu de poisson

Etape 5

Ajoutez le bouquet garnis, le bouillon de fumet de poissons, salez, poivrez, porter à ébullition, couvrez et laisser cuire 10 minutes. Les carottes doivent être légèrement fermes.
Etape 6 - Pot-au-feu de poisson

Etape 6

Coupez les pommes de terre en gros cubes.
Etape 7 - Pot-au-feu de poisson

Etape 7

Lavez et hachez le persil.
Etape 8 - Pot-au-feu de poisson

Etape 8

Retirez le bouquet garnis, ajouter les cubes de pommes de terre, disposez les morceaux de poisson, salez et poivrez les tranches, parsemez de persil ciselé, couvrez, continuez la cuisson encore 6 à 8 minutes.
Piquez les pommes de terre avec la pointe d'un couteau. Si elles sont encore fermes continuez la cuisson.
Etape 9 - Pot-au-feu de poisson

Etape 9

Sortez délicatement et déposez dans un plat le poisson.
Servez le bouillon et ses légumes dans des assiettes creuses et déposez dessus un morceau de chaque poisson.

Etape 10

Servez bien chaud, accompagnez d'une sauce froide, (mayonnaise, aïoli ou rouille) selon votre envie.

Bon appétit !

Recette similaires


Accord vin : Que boire avec ?

Graves blanc (Bordeaux, Blanc) Touraine sauvignon (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Pinot Gris (Alsace, Blanc)

Questions:










Notez cette recette:

Vidéo associée

Glace poisson d'avril




Recettes

A lire également

Que boire avec son poisson ?Que boire avec son poisson ?Comment choisir son poisson : les conseils de PtitchefComment choisir son poisson : les conseils de PtitchefQuel accompagnement pour du poisson ?Quel accompagnement pour du poisson ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel plat hivernal préférez-vous ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales