Ptitchef

Pot-au-feu de poisson

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile
Avec le froid qui vient à grands pas, c'est un plat idéal.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 tranche de 3 cm d'Espadon (d'épaisseur environ)

1 tranche de 3 cm de cabillaud (d'épaisseur environ)

1 tranche de 3 cm de daurade sébaste (d'épaisseur environ)



3 carottes

1 poireau

1 branche de céleri

1 petit bouquet garnis

1/2 bouquet de persil frisé

2 cuillères à café de fumet de poissons

1 litre d'eau

Huile d'olive

Sel

Poivre

Préparation

  • Etape 1 - Pot-au-feu de poisson
    Laver et peler les légumes.
  • Etape 2 - Pot-au-feu de poisson
    Émincez le poireaux et le céleri, coupez les navets en gros morceaux, les carottes en rondelles de 4 mm environ.
  • Etape 3 - Pot-au-feu de poisson
    Diluez dans 1 litre d'eau le fumet de poisson.
  • Etape 4 - Pot-au-feu de poisson
    Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive, faire revenir les légumes 5 à 6 minutes.
  • Etape 5 - Pot-au-feu de poisson
    Ajoutez le bouquet garnis, le bouillon de fumet de poissons, salez, poivrez, porter à ébullition, couvrez et laisser cuire 10 minutes. Les carottes doivent être légèrement fermes.
  • Etape 6 - Pot-au-feu de poisson
    Coupez les pommes de terre en gros cubes.
  • Etape 7 - Pot-au-feu de poisson
    Lavez et hachez le persil.
  • Etape 8 - Pot-au-feu de poisson
    Retirez le bouquet garnis, ajouter les cubes de pommes de terre, disposez les morceaux de poisson, salez et poivrez les tranches, parsemez de persil ciselé, couvrez, continuez la cuisson encore 6 à 8 minutes.
    Piquez les pommes de terre avec la pointe d'un couteau. Si elles sont encore fermes continuez la cuisson.
  • Etape 9 - Pot-au-feu de poisson
    Sortez délicatement et déposez dans un plat le poisson.
    Servez le bouillon et ses légumes dans des assiettes creuses et déposez dessus un morceau de chaque poisson.
  • Servez bien chaud, accompagnez d'une sauce froide, (mayonnaise, aïoli ou rouille) selon votre envie.

    Bon appétit !

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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