Le pot-au-feu de morue du Petit Bistro

Ingrédients

• 1 filet de morue salée
• 5 carottes
• 6 pommes de terre
• 1 navet
• 1 fenouil
• 2 blancs de poireau
• 1 oignon
• 1 tête d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 litre d'eau
• 1 càc de moutarde forte
• 1 jaune d’oeuf
• Juile d'olive
• Poivre (5 baies)
• Piment d'Espelette