Coq à la bière,

Ingrédients

• 2 échalotes,
• 500 g de champignons de Paris,
• 15 g de farine,
• 40 g de beurre,
• 5 cl de Picon,
• 1 litre 0,75 litre de bière brune,
• 20 cl de crème fraîche épaisse,
• sel poivre,
• 1 oeuf