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Côtes levées à la bière noire et à l'érable

Plat
4 parts
15 min
4 heures
facile
Un plat très classe pour un dîner en famille. De plus, avec une viande extra et tendre à souhait! C'est un peu long à préparer, mais le résultat en vaut la peine. Il suffit juste de bien suivre les étapes et les instructions pour bien réussir.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 bouteilles de 330 ml de bière noire

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

1 oignons espagnol coupé grossièrement

4 gousses d'ail pelées

2 feuilles de laurier

5 ml (1 cuillère à thé) de thym séché

Sel et poivre

3 lbs (1,35 kg)de côtes levées de dos de porc


Pour la sauce érable et Dijon :

125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable

60 ml (1/4 tasse)de moutarde de Dijon

30 ml (2 cuillères à soupe)de pâte de tomates

2 gousses d'ail hachées

2 ml (1/2 cuillère à thé)de graines de cumin écrasées

2 ml (1/2 cuillère à thé)de graines de coriandre écrasées

30 ml (2 cuillères à soupe)de ciboulette fraîche hachée

30 ml (2 cuillères à soupe)de persil frais haché

Préparation

  • Dans une grande casserole,porter à ébullition la bière avec le bouillon, l'oignon, l'ail, le laurier, le thym, le sel et le poivre. Déposer les côtes levées et cuire à couvert 60 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  • Entre-temps, mélanger le reste des ingrédients dans un bol. Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
  • Égoutter les côtes levées cuites et les assécher avec un linge propre. Enrober de sauce de tous les côtés et réserver le reste pour badigeonner durant la cuisson.
  • Réduire l'intensité du barbecue à mi-élevée. Faire griller les côtes levées environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et que les os se détachent facilement de la chair. Couper entre les os pour partager les côtes levées.
  • Couvrir le plat de papier aluminium. Verser la sauce sur les côtes et cuire au four pendant 2 heures à 300 F ( 150 C ). Les retourner à mi-cuisson, 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le papier d'aluminium.
M Ma cuisine de tous les jours

Photos

Côtes levées à la bière noire et à l'érable, photo 1
Côtes levées à la bière noire et à l'érable, photo 2




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