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Chez les ch'ti..... la carbonnade flamande

Plat
6 parts
35 min
3 heures
facile
588 Kcal
L'un des plats les plus connus et les plus réputés de la gastronomie régionale est sans conteste la carbonnade flamande. Recette au goût subtil et délicieux composé de viande de boeuf, oignons, cassonade et bière.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1,5 kg de viande de boeuf

5 / 6 gros oignons

25 g de beurre

3 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe de vinaigre

1 l de bière blonde ou ambrée

3 cuillères à soupe cassonade

2 feuilles de laurier

quelques branches de thym

2 clous de girofle

5 tranches de pain d?épices

Sel, poivre

Préparation

  • Etape 1 - CHEZ LES CH'TI..... LA CARBONNADE FLAMANDE
    Découpez la viande en cube épaisses.
    Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
    Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre fondu.
    Retirez et mettez les oignon à dorer.
  • Etape 2 - CHEZ LES CH'TI..... LA CARBONNADE FLAMANDE
    Versez la cassonade.
    Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes tout en remuant, sans les colorer puis ajoutez le vinaigre.
  • Ensuite remettez la viande.
    Puis ajoutez la farine et assaisonnez.
  • Puis ajoutez la bière et complétez si besoin avec de l'eau afin de bien recouvrir la viande.
    Ajoutez le thym, le laurier, les clous de girofle et laissez cuire à feu moyen environ 15 minutes à découvert.
  • Tartinez les 5 tranches de pain d'épices avec de la moutarde.
    Ajoutez les dans le plat.
  • Couvrez la cocotte puis baissez le feu et laisser mijoter 3 heures.
    Au bout des 3 heures la sauce doit être onctueuse .
  • Servez la carbonnade avec des frites ou des pommes de terre sautées.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (512g)
Calories: 588Kcal
  • Glucides: 33.3g
  • Lipides: 13.7g
  • Gras sat.: 4.8g
  • Protéines: 70.7g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 13.5g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 14
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:




Commentaires des membres (24):

M2249, 20/01/2020

Excellente recette, avons fait cette carbonnade il y a quelques jours, un vrai régal. Pas de reste

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jojo47310, 18/03/2018

Trés facile à faire ....ça sent bon déjà!!!

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12/10/2016

Une recette excellente!!! La viande était fondante et le goût du plat juste une tuerie

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bruno_b2013
bruno_b2013, 21/02/2016

Comparable à mes souvenirs.merci

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18/05/2015

Dommage ... quels morceaux de bœufs chez les ch'tis ?

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08/03/2015

TRES BON

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07/05/2014

Trop bon

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09/04/2014

Tres bon 1grand délice

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02/03/2014

Rien a dire ,le top

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29/06/2013

J' en n'ai l'eau a la bouche

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