Chez les ch'ti..... la carbonnade flamande

Ingrédients

• 1,5 kg de viande de boeuf
• 5 / 6 gros oignons
• 25 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 l de bière blonde ou ambrée
• 3 cuillères à soupe cassonade
• 2 feuilles de laurier
• quelques branches de thym
• 2 clous de girofle
• 5 tranches de pain d?épices
• Sel, poivre

Préparation

• Découpez la viande en cube épaisses.
  Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
  Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre fondu.
  Retirez et mettez les oignon à dorer.
• Versez la cassonade.
  Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes tout en remuant, sans les colorer puis ajoutez le vinaigre.
  
• Ensuite remettez la viande.
  Puis ajoutez la farine et assaisonnez.
• Puis ajoutez la bière et complétez si besoin avec de l'eau afin de bien recouvrir la viande.
  Ajoutez le thym, le laurier, les clous de girofle et laissez cuire à feu moyen environ 15 minutes à découvert.
• Tartinez les 5 tranches de pain d'épices avec de la moutarde.
  Ajoutez les dans le plat.
• Couvrez la cocotte puis baissez le feu et laisser mijoter 3 heures.
  Au bout des 3 heures la sauce doit être onctueuse .
• Servez la carbonnade avec des frites ou des pommes de terre sautées.

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