Carbonnade flamande du nord

Name: Carbonnade flamande du nord
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 1 kg de paleron de boeuf coupé en morceaux; 4/5 oignons; 100 g de lardons allumettes (Facultatif); 1 cuillère à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de vergeoise brune; 2 cuillères à café de vinaigre; 2 tranches de pain d'épice; 1 cuillère à soupe de moutarde saveur pain d'épices en vente chez Alélor&Raïfalsa; thym; laurier; 25 g de beurre + 2 cuillères à soupe d'huile; 50 cl de bière forte ambré ou brune; 20 cl d'eau pour couper un peu l'amertume de la bière; Sel; poivre

Plat

6 parts

10 min

3 heures

facile

(3.8/5 - 5 votes)
3
64

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

1 kg de paleron de boeuf coupé en morceaux

4/5 oignons

100 g de lardons allumettes (Facultatif)

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe de vergeoise brune

2 cuillères à café de vinaigre

2 tranches de pain d'épice

1 cuillère à soupe de moutarde saveur pain d'épices en vente chez Alélor&Raïfalsa

thym

laurier

25 g de beurre + 2 cuillères à soupe d'huile

50 cl de bière forte ambré ou brune

20 cl d'eau pour couper un peu l'amertume de la bière

Sel

poivre

Préparation

Dans un faitout, faites fondre le beurre et l'huile. Ajoutez les morceaux de viande en les faisant dorés de chaque côté.
Incorporez les lardons et les oignons en lamelles et laissez-les suer quelques instants.
Ajoutez la farine par-dessus,mélanger bien et incorporer la vergeoise brune. Versez par-dessus la bière et l'eau. Placez-y le thym et le laurier. Salez légèrement et poivrez.
Beurrez de moutarde les tranches de pain d'épices et posez-les au-dessus de la viande. Ajoutez le vinaigre et laissez mijoter 3 heures à couvert sur feu doux.
Servez la carbonnade dans les mini-cocottes Le Creuset accompagné de bonnes frites du nord et d'un peu de verdure.

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L La cuisine de Mél

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Commentaires des membres:

francinette08, 17/10/2013

Je l'ai faite récemment et ce fut une surprise totale au niveau du goût que je ne connaissais pas. J'ajoute que je n'aime pas la bière mais que cela ne se sent absolument pas ! Je la referai cet hiver.

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler

19/03/2019

Désolée mais étant du nord et proche de la Belgique ne n'ai pas la bonne recette ☹

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bri59, 11/02/2019

Où sont donc passés...la moutarde...le pain d'épices...et on ne rajoute certainement pas d'eau..faites cette recette dans le Nord et vous êtes interdit (e) de séjour...Bises

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