Dans un grande cocotte en fonte par exemple, mettez 50 g de beurre ou un morceaux de saindoux (bien mieux) faites revenir les morceaux de bœuf coupés en dés de tout côté.
Réservez. Dans la même cocotte mettez et les oignons émincés. Une fois le tout bien doré, baissez le feu et ajoutez la cassonade afin de légèrement caraméliser l'ensemble.
Ajoutez ensuite le vinaigre de vin, et laissez cuire à couvert juste quelques minutes pour déglacer les sucs.
Toujours dans la même cocotte, rajoutez la viande coupés en dés, salez, poivrez et rajoutez le bouquet garni.
Allumez le four à 160 degrés (th 5 environ). Tartinez vos tranches de pain avec la moutarde, et mettez-les sur dessus de la carbonnade.
Versez alors la bière sur le pain et continuez jusqu'à hauteur. Cuisson au four 3 heures environ voir un peu plus.
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Commentaires des membres:
U goûter c'est l'adopter;