Carbonnade flamande à la queue de charrue

Name: Carbonnade flamande à la queue de charrue
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1kg de boeuf type macreuse (coupés en gros dés) ou boeuf pour bourguignon; 3 ou 4 gros oignons; 1 bouquet garni; 8 cl de vinaigre de vin; 30 g de cassonade brune; 75 cl /1 litre de bière brune (style Queue de charrue, Chimay ou Rodenbach, leffe...); 60 g de moutarde forte; 3 grandes tranches de pain; sel et poivre du moulin; saindoux ou beurre

Plat

facile

3 h 10 m

Un plat bien régional excellent à cette époque de l'année avec une viande moelleuse, hum ...

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Carbonnade flamande maison

Préparation

Préparation10 min

Cuisson3 heures

Dans un grande cocotte en fonte par exemple, mettez 50 g de beurre ou un morceaux de saindoux (bien mieux) faites revenir les morceaux de bœuf coupés en dés de tout côté.
Réservez. Dans la même cocotte mettez et les oignons émincés. Une fois le tout bien doré, baissez le feu et ajoutez la cassonade afin de légèrement caraméliser l'ensemble.
Ajoutez ensuite le vinaigre de vin, et laissez cuire à couvert juste quelques minutes pour déglacer les sucs.
Toujours dans la même cocotte, rajoutez la viande coupés en dés, salez, poivrez et rajoutez le bouquet garni.
Allumez le four à 160 degrés (th 5 environ).
Tartinez vos tranches de pain avec la moutarde, et mettez-les sur dessus de la carbonnade.
Versez alors la bière sur le pain et continuez jusqu'à hauteur.
Cuisson au four 3 heures environ voir un peu plus.