Ptitchef

Carbonnade flamande

Plat
6 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de boeuf pour bourguignon


1 boîte de champignons de paris entiers

1 bouquet garni

1 l de Jenlain blonde

1 cuillère à soupe de cassonade

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

2 grosses tranches de pain de campagne

huile

sel

Préparation

  • Couper le boeuf en morceaux et eplucher puis émincer les oignons. Mettre les champignons à égoutter.
  • Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande puis les réserver.Dans la même cocotte, mettre les oignons à suer puis les réserver.
  • Mettre au fond de la cocotte les 2 grosses tranches de pain tartinées de moutarde, poser par dessus la viande puis les oignons, verser la bière puis 30 cl d'eau, saler et poivrer.
  • Verser la cassonade en pluie par-dessus, puis couvrir et laisser mijoter 2 heures 30 à feu doux.
  • Mettre les champignons,laisser chauffer encore 15 minutes puis remuer délicatement pour lier le pain au jus.

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