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Carbonnades flamandes (recette belge)

Plat
4 parts
20 min
6 heures
facile
Un plat sucré-salé pour les jours pluvieux. La gourmandise en plat!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1kg de viande de bœuf pour carbonnades

2 gros oignons jaunes

2 càs de beurre

2 càs de farine

2 càs de cassonade

75 cl de bière brune de table (Piedboeuf pour ma part)

Liant pour sauce brune


Sel

1 feuille de laurier (1 ou 2 feuilles)

1 càs de thym

2 petites tranches de pain

Moutarde à l’ancienne

Matériel

1 cocotte

Préparation

  • Faire revenir la viande (viande pour carbonnades - 1kg) avec du beurre à feu moyen
    Réserver
  • Faire revenir dans le jus de cuisson 2 gros oignons en rondelle + 2 càs de farine
    1 càt de thym et 1 ou 2 feuilles de laurier
    Poivre et sel
    2 càs de cassonade
  • Etape 3 - Carbonnades flamandes (recette belge)
    Quand c’est cuit, repasser à feu doux, remettre la viande et mélanger
    3 bouteilles de bière brune (piedboeuf bière de table)
    2 tranches de pain avec de la moutarde ancienne (moutarde vers le haut), les laisser tremper puis mélanger quand elles sont disloquées
    Laisser cuire quelques heures (3 ou 4 minimum - en général je fais le midi pour le soir)
  • Épaississant pour sauce brune selon ton envie (certains aiment plus liquide d’autres moins)
    Ajuster au besoin l’assaisonnement ou le côté sucré

Conseils et astuces:

C’est une variante. Certains ajoutent des rondelles de carottes, d’autres du pain d’épices à la place du pain, d’autres des clous de girofle ou encore une autre sorte de bière brune. Chacun ses goûts, tant qu’on aime :)

Photos

Carbonnades flamandes (recette belge), photo 1
Carbonnades flamandes (recette belge), photo 2

Questions:






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