Carbonnades flamandes (recette belge)

Name: Carbonnades flamandes (recette belge)
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1kg de viande de bœuf pour carbonnades; 2 gros oignons jaunes; 2 càs de beurre; 2 càs de farine; 2 càs de cassonade; 75 cl de bière brune de table (Piedboeuf pour ma part); Liant pour sauce brune; Poivre; Sel; 1 feuille de laurier (1 ou 2 feuilles); 1 càs de thym; 2 petites tranches de pain; Moutarde à l’ancienne

Plat

facile

6 h 20 m

593 Kcal

Un plat sucré-salé pour les jours pluvieux. La gourmandise en plat!

Matériel

1 cocotte

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson6 heures

Faire revenir la viande (viande pour carbonnades - 1kg) avec du beurre à feu moyen
Réserver
Faire revenir dans le jus de cuisson 2 gros oignons en rondelle + 2 càs de farine
1 càt de thym et 1 ou 2 feuilles de laurier
Poivre et sel
2 càs de cassonade
Quand c’est cuit, repasser à feu doux, remettre la viande et mélanger
3 bouteilles de bière brune (piedboeuf bière de table)
2 tranches de pain avec de la moutarde ancienne (moutarde vers le haut), les laisser tremper puis mélanger quand elles sont disloquées
Laisser cuire quelques heures (3 ou 4 minimum - en général je fais le midi pour le soir)
Épaississant pour sauce brune selon ton envie (certains aiment plus liquide d’autres moins)
Ajuster au besoin l’assaisonnement ou le côté sucré

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Conseils et astuces

C’est une variante. Certains ajoutent des rondelles de carottes, d’autres du pain d’épices à la place du pain, d’autres des clous de girofle ou encore une autre sorte de bière brune. Chacun ses goûts, tant qu’on aime :)