Tête de porc (museau, oreilles, joues) à la bière trappiste de rochefort

Ingrédients

• 1 demi tête de porc
• 1 gros oignon émincé
• du persil
• 1 bouteille de trappiste 8
• 1 pincée de 4 épices
• du thym
• du laurier
• des baies de genévrier
• 1 c à s de beurre
• des petites pommes de terre