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Joues de lotte à la vanille

Plat
2 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 joues de lotte par personne

1 grosse échalote

1 gousse d'ail

du thym

10 cl de vin blanc sec

25 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

25 cl de fumet de poisson

4 cl de cognac

champignons de Paris

huile

sel

poivre

Préparation

  • Hacher finement l'échalote et la faire revenir dans un peu d'huile , et la gousse d'ail écrasée.
  • Versez dedans le vin blanc et dés qu'il est chaud, flamber avec le cognac.
  • Rajoutez le fumet de poisson, le thym, et laisser réduire des 2/3.
  • Retirez le thym ,puis incorporez la crème liquide et la gousse de vanille grattée.
  • Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans une poêle poêlez les joues de lotte.
  • Enfin assemblez la sauce avec les champignons et les joues de lotte en récupérant les sucs de cuisson. Servez avec un riz blanc.

Photos

JOUES DE LOTTE à la vanille, photo 1JOUES DE LOTTE à la vanille, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc



Commentaires des membres:

Gisele, 18/11/2018

Aucun temps de cuisson... ajouter vin blanc flamber cognac ( quand faut il l’ajouter)

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