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Lotte à la citronnelle, purée de patate douce à la vanille

Plat
2 parts
35 min
80 min
moyen
754 Kcal
Quel régal: on sent parfaitement toutes les saveurs, et surtout le goût du poisson... sublimé!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
300 g de filets de lotte

Une tige de citronnelle

30 cl de lait de coco

2 cuillère à soupe de gingembre frais en petits cubes


Une demi gousse de vanille

Quelques brins de coriandre

10 cl de crème liquide


Le jus d'un citron vert

Préparation

  • Commencer par peler la patate douce, la couper en cubes et la faire cuire à l'eau bouillante.
  • Une fois cuite, la mixer avec un peu d'eau de cuisson et la crème liquide. Saler, poivrer, y ajouter les grains de la demi-gousse de vanille et bien mélanger.
  • Cuire des filets de lotte à la vapeur, pour conserver tout son moelleux à la chair du poisson, et, pour le parfumer encore plus.
  • Pour la cuisson, 5 minutes suffisent largement, à moins que les morceaux de lotte ne soient vraiment très épais.
  • Pour la sauce, faire revenir quelques minutes l'échalote en lamelles, le gingembre et la citronnelle hachée très fin.
  • Ajouter le lait de coco et le jus de citron et laisser réduire.
  • Filtrer la sauce en pressant bien la citronnelle et le gingembre pour qu'ils lui transmettent un maximum de parfum. Terminer en parsemant de coriandre hachée, et servir aussitôt!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (523g)
Calories: 754Kcal
  • Glucides: 39.3g
  • Lipides: 44.9g
  • Gras sat.: 35.8g
  • Protéines: 42.4g
  • Fibres: 9.8g
  • Sucre: 15.3g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 30
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Lotte à la citronnelle, purée de patate douce à la vanille, photo 1
Lotte à la citronnelle, purée de patate douce à la vanille, photo 2
Lotte à la citronnelle, purée de patate douce à la vanille, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:






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