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Lotte à la citronnelle, purée de patate douce à la vanille

Plat
2 parts
35 min
80 min
moyen
754 Kcal
Quel régal: on sent parfaitement toutes les saveurs, et surtout le goût du poisson... sublimé!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
300 g de filets de lotte

Une tige de citronnelle

30 cl de lait de coco

2 cuillère à soupe de gingembre frais en petits cubes


Une demi gousse de vanille

Quelques brins de coriandre

10 cl de crème liquide


Le jus d'un citron vert

Préparation

  • Commencer par peler la patate douce, la couper en cubes et la faire cuire à l'eau bouillante.
  • Une fois cuite, la mixer avec un peu d'eau de cuisson et la crème liquide. Saler, poivrer, y ajouter les grains de la demi-gousse de vanille et bien mélanger.
  • Cuire des filets de lotte à la vapeur, pour conserver tout son moelleux à la chair du poisson, et, pour le parfumer encore plus.
  • Pour la cuisson, 5 minutes suffisent largement, à moins que les morceaux de lotte ne soient vraiment très épais.
  • Pour la sauce, faire revenir quelques minutes l'échalote en lamelles, le gingembre et la citronnelle hachée très fin.
  • Ajouter le lait de coco et le jus de citron et laisser réduire.
  • Filtrer la sauce en pressant bien la citronnelle et le gingembre pour qu'ils lui transmettent un maximum de parfum. Terminer en parsemant de coriandre hachée, et servir aussitôt!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 523g
Calories: 754Kcal
  • Glucides: 39.3g
  • Lipides: 44.9g
  • Gras sat.: 35.8g
  • Protéines: 42.4g
  • Fibres: 9.8g
  • Sucre: 15.3g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 30
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Lotte à la citronnelle, purée de patate douce à la vanille, photo 1Lotte à la citronnelle, purée de patate douce à la vanille, photo 2Lotte à la citronnelle, purée de patate douce à la vanille, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:






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