Fondant de patate douce à la vanille

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Dessert

4 parts

facile

2 heures

881 Kcal

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La couleur de la patate douce qui donne un air de fête à tous les plats qu'ils soient sucrés ou salés. Adorable.

Ingrédients

• 1 grosse patate douce
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron
• 250 ml de lait de riz
• 80 de sucre de canne blond
• 1 gousse de vanille
• 2 grammes d'agar-agar

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Préparation

• Laver et coupe la patate douce en morceaux.
  La cuire à l'étouffée, avec sa peau dans un faitout avec un peu d'eau.
• Une fois cuite, laisser tiédir puis ôter rapidement la peau et écraser la chair à la fourchette.
  Ajouter le jus de citron.
• Dans une casserole, mélanger le lait de riz, le sucre, les graines de la gousse de vanille et l'agar-agar.
  Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
• Mélanger la purée de patate douce, toujours en écrasant à la fourchette.
• Verser dans un moule à cake carré et laisser refroidir.
  Placer au réfrigérateur pour 2 heures environ.
• Démouler et découper des tranches.

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