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Flan de patates douces et son coulis à la vanille

Dessert
6 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Pour la patates douces:
    Éplucher les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur environ 30 minutes.
  • Réduire en purée dans un robot et rajouter les 2 œufs, la crème, la muscade et le sucre roux.Mélanger les beurrer 6 ramequin.
  • Verser la préparation. Placer les moules dans un grand plat allant au four et le remplir d’eau chaude à mi-hauteur. Enfourner à 200°C pendant 20 bonnes minutes.
  • Préparer le caramel:
    Mettre le sucre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau et faire cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.
  • Retirer du feu et verser la vanille liquide puis la crème fraîche en remuant.
  • Remettre sur feu doux quelques minutes pour obtenir une crème lisse sans cesser de remuer énergiquement.
  • Démouler les flans dans des assiettes individuelles et les napper de coulis à la vanille. Servir aussitôt.

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Photos

Flan de patates douces et son coulis à la vanille, photo 1
Flan de patates douces et son coulis à la vanille, photo 2
Flan de patates douces et son coulis à la vanille, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-venise Vallée du Rhône, Blanc
Muscat de Rivesaltes Languedoc-Roussillon, Blanc

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