Flan réunionnais aux patates douces

Ingrédients

• 500 g de patates douces (à chair orangée de préférence) cuites à la vapeur
• 40 g de farine
• 100 g de sucre
• 80 g de beurre
• 2 oeufs
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide
• 1 cuillère à soupe de rhum