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Fondant de patate douce aux pommes pompettes

Dessert
6 parts
10 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

2 pommes

100 g de beurre + 1 belle noix

100 g de Vergeoise brune

75 g de poudre d'amandes

2 oeufs plein air

1/2 sachet de levure

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 bouchons de Calvados

Préparation

  • Dans une poêle chaude, mettre une belle noix de beurre et faire revenir les pommes détaillées en fines lamelles.
  • Une fois fondantes, ajouter le sucre en poudre et laisser rendre les sucs qui s'épaissiront un peu.
  • Verser le Calvados et flamber. Laisser cuire un peu sur feu doux pour caraméliser légèrement.
  • Pendant ce temps, Après avoir épluché et coupé en dés la patate douce, la faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle puisse être réduite en purée.
  • Pendant ce temps, Après avoir épluché et coupé en dés la patate douce, la faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle puisse être réduite en purée.
  • Dans une jatte, battre le beurre ramolli et la Vergeoise et ajouter les oeufs 1 à 1. On obtient un mélange où le beurre n'est pas vraiment dissout. Ajouter les patates douces réduites en purée et mélanger.
  • Enfourner 35 minutes à four préchauffé à 180 °.

Photos

Fondant de patate douce aux pommes pompettes, photo 1Fondant de patate douce aux pommes pompettes, photo 2Fondant de patate douce aux pommes pompettes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

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