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Les frères shan et leur cuisine traditionelle du sichuan - joues de lotte à la vapeur

Plat
6 parts
20 min
20 min
facile
C'est un pur régal!! Le poisson est tendre comme dans un rêve, les saveurs s'allient parfaitement, c'est un vrai bonheur... Essayer et goûter et vous verrez que vous ne cessez plus de goûte... puis vous regoûté encore... et puis regoûté encore et encore!!!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
200 g de joues de lotte

1 cuillère à soupe de sauce d'huître

1 poignée de lardons

1 saucisse chinoise (à l'alcool de riz)

1 poignée de champignons chinois réhydratés

1 poignée de champignons shitaké

1 moitié de chou saumuré

quelques brins de cive (ciboule)

1 morceau de gingembre de 3 cm

1 cuillère à soupe d'alcool de riz (Xao Tsing)

1 cuillère à café de sucre

1 pincée de piment

sel

1 cuillère à soupe de Maïzena

huile d'arachide, huile de sésame, huile pimentée

Préparation

  • Préparer les différents ingrédients: couper le chou en lamelles, couper le gingembre en minces filaments, couper les champignons de la taille souhaitée, ciseler la cive, couper la saucisse en rondelles.
  • Dans un plat adapté à votre cuiseur vapeur, mettre les joues de lotte coupées en morceaux.
  • Ajouter les ingrédients préparés: lardons, saucisse, chou, cive, champignons noirs et shitakés, gingembre.
  • Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de sauce d'huître, 1 cuillère à soupe d'alcool de riz, 1 pincée de sel, 1 pincée de piment, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide.
  • Mettre à cuire dans votre cuiseur vapeur pendant 15 à 20 minutes.
  • Lorsque la cuisson est achevée, disposer le poisson dans le plat de service, arroser d'huile d'arachide, d'huile pimentée, de poivre du sichuan torréfié et soigneusement pilé, et enfin de ciboulette ciselée.
  • Pour ceux qui aiment les sensations un peu plus tonifiantes, préparer une sauce avec: de l'huile de sésame, de l'huile pimentée, et du poivre du sichuan pilé, et arroser généreusement le poisson.
    Et voilà!

Photos

Les frères Shan et leur cuisine traditionelle du Sichuan - Joues de lotte à la vapeur, photo 1Les frères Shan et leur cuisine traditionelle du Sichuan - Joues de lotte à la vapeur, photo 2Les frères Shan et leur cuisine traditionelle du Sichuan - Joues de lotte à la vapeur, photo 3Les frères Shan et leur cuisine traditionelle du Sichuan - Joues de lotte à la vapeur, photo 4Les frères Shan et leur cuisine traditionelle du Sichuan - Joues de lotte à la vapeur, photo 5Les frères Shan et leur cuisine traditionelle du Sichuan - Joues de lotte à la vapeur, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc



Commentaires des membres:

cacapatout, 17/02/2016

Tres bon

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