Pomfret (poisson plat) vapeur à la chinoise

Ingrédients

• 2 Pomfrets (vendu congelés à Paris Store)
• 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 6 cuillères à soupe de Dark Soy Sauce
• 1/2 branche de céleri
• 1 tige de poireau (optionnel)
• 4 champignons parfumés ou Shiitake que l'on trouve soit séchés, soit frais chez le primeur
• 1 sachet de vermicelles de riz transparents (cheveux d'ange)
• 6 branches de jeunes oignons
• 4 cuillères à soupe de gingembre coupés en fines lamelles de 1 mm de côté
• 2 cuillères à soupe de coriandre
• poivre