Mise en bouche chinoise

Name: Mise en bouche chinoise
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 350g de porc maigre haché; 1 poignée de petites crevettes séchées; 1 oignon finement émincé; 1 poignée de champignons noirs chinois émincés; 2 champignons parfumés; 1 cuillère à soupe de nuoc mâm; 1 cuillère à café de sucre roux; 1 petit bouquet de coriandre; de la pâte pour ravioli chinois; du sel

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facile

30 min

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson5 min

Laisser tremper les deux sortes de champignons dans un bol d'eau chaude. Les rincer, les égoutter et les sécher.
Émincer les champignons parfumés.
Laisser tremper les crevettes 15 minutes dans de l'eau tiède. Les égoutter soigneusement.
Dans un wok chaud, faire chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile pendant 30 secondes.
Ajouter le porc et le faire sauter 30 secondes.
Ajouter les crevettes, le sel, le sucre et le nuoc mâm.
Faire sauter, sur feux moyen 1 petite minute.
Mettre en attente dans une assiette.
Dans le même wok chaud, mettre 1 cuillère à café d'huile, ajouter l'oignon et les champignons.
Les faire sauter 1 minutes tout en remuant.
Rassembler les deux parties de la farce dans le wok, saupoudrer de coriandre ciselée, bien mélanger.
Mettre au centre d'un carré de pâte un peu de farce.
Serrez bien la farce.
Les faire cuire 2 minutes à la vapeur, face fermeture dessous. Pour que le ravioli ne s'ouvre pas.
Puis les faire cuire 4 minutes dans un fond d'eau frémissante. Jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs. Comme des pâtes.

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