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Cuillère gourmande : Joues de lotte au confit d'agrumes

Autre
8 parts
10 min
35 min
moyen
118 Kcal

Ingrédients

8

Matériel

Préparation

  • Peler à vif les agrumes et couper les quartiers en fines tranches en prenant soin d'écarter les pépins et en récupérant le jus et la chair dans une petite casserole.
  • Ajouter le sucre et faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide, comme pour une marmelade. Réserver et laisser refroidir.
  • Couper les joues de lotte selon la taille de vos cuillères, les assaisonner de sel et de poivre puis les poêler dans l'huile d'olive à feu moyen 1 minute sur chaque face. Ajouter le vin blanc et le laisser réduire complètement.
  • Garnir les cuillères d'un peu de confit d'agrumes, puis poser sur chacune d'elles une joue de lotte légèrement refroidie.
  • Décorer avec des herbes fraîches, du poivre du moulin ou saupoudrer d'une pointe d'épice.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (145g)
Calories: 118Kcal
  • Glucides: 16.4g
  • Lipides: 3.7g
  • Gras sat.: 0.5g
  • Protéines: 1.2g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 16.1g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 6
Sans gluten Sans gluten
Végan Végan
Végétarien Végétarien
Sans lactose Sans lactose
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge
Cahors Sud-Ouest, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge

Questions:






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