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Cuillère gourmande : joues de lotte au confit d'agrumes

Autre
8 parts
10 min
35 min
moyen
118 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
5 cl de vin blanc

2 cuillère à soupe d'huile d'olive


1 citron vert


60 gr de sucre semoule

sel, poivre

Préparation

  • Peler à vif les agrumes et couper les quartiers en fines tranches en prenant soin d'écarter les pépins et en récupérant le jus et la chair dans une petite casserole.
  • Ajouter le sucre et faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide, comme pour une marmelade. Réserver et laisser refroidir.
  • Couper les joues de lotte selon la taille de vos cuillères, les assaisonner de sel et de poivre puis les poêler dans l'huile d'olive à feu moyen 1 minute sur chaque face. Ajouter le vin blanc et le laisser réduire complètement.
  • Garnir les cuillères d'un peu de confit d'agrumes, puis poser sur chacune d'elles une joue de lotte légèrement refroidie.
  • Décorer avec des herbes fraîches, du poivre du moulin ou saupoudrer d'une pointe d'épice.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 145g
Calories: 118Kcal
  • Glucides: 16.4g
  • Lipides: 3.7g
  • Gras sat.: 0.5g
  • Protéines: 1.2g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 16.1g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 6

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge





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