Ptitchef

Cipâte

Plat
4 parts
20 min
5 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 livre (500 g) de porc en cubes

1 livre (500 g) de boeuf en cubes

1 livre (500 g) de poulet en cubes

1½ cuillère à thé sel

¾ cuillère à thé poivre

2 cuillères à soupe de concentré de poulet (style Bovril) mélangé avec ½ tasse (125 ml) d'eau

2 oignons moyens hachés

1½ livre (700 g) environ de pommes de terre en escalope (pas trop minces)

3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet


Pâte :

6 tasses (720 gr) de farine

3 cuillères à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

2¼ cuillères à thé de sel

1 3/4 tasse (330 g) + 2 cuillères à soupe de saindoux

1½ tasse (250 ml) de lait froid

Préparation

  • Pâte :
    Mélanger touts les ingrédients de la pâte et réserver.
  • Mélanger les 7 premiers ingrédients et faire mariner toute la nuit. Rectifier l'assaisonnement.
  • Dans une grande cocotte, déposer la pâte afin de couvrir toute celle-ci, y déposer :
    rang de viandes
    rang de pommes de terre en escalope
    rang de pâte
    rang de viandes
    rang de pommes de terre en escalope
    rang de pâte
    Perforer au centre de la pâte et y verser délicatement le bouillon de poulet.
  • Cuire 60 minutes à 350°F (180°C) puis environ 4 heures à 300°F (150°C) en vérifiant souvent pour qu'il ne manque pas de liquide.

Photos

Cipâte, photo 1Cipâte, photo 2Cipâte, photo 3

Questions:




Commentaires des membres:

20/03/2012

Merci de cette recette! Elle m'a bien guidée bien que j'y ai mis du chevreuil, de l'oie et du boeuf pour tenter de me rapprocher de toutes les versions entre gibier et viande plus régulière. J'ai trouvé votre version assez santé par comparaison. Merci encore!

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19/12/2011

Moi, je n'ai pas mis de pâte au fond de la rôtissoire, cuit découvert 1h à 350F et couvert 4h à 300F et je rajoute du bouillon au besoin =)

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