Cipâte

Ingrédients

• 1 livre (500 g) de porc en cubes
• 1 livre (500 g) de boeuf en cubes
• 1 livre (500 g) de poulet en cubes
• 1½ cuillère à thé sel
• ¾ cuillère à thé poivre
• 2 cuillères à soupe de concentré de poulet (style Bovril) mélangé avec ½ tasse (125 ml) d'eau
• 2 oignons moyens hachés
• 1½ livre (700 g) environ de pommes de terre en escalope (pas trop minces)
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet

Pâte :

• 6 tasses (720 gr) de farine
• 3 cuillères à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
• 2¼ cuillères à thé de sel
• 1 3/4 tasse (330 g) + 2 cuillères à soupe de saindoux
• 1½ tasse (250 ml) de lait froid