Cipâte

Ingrédients

• 1 livre (500 g) de porc en cubes
• 1 livre (500 g) de boeuf en cubes
• 1 livre (500 g) de poulet en cubes
• 1½ cuillère à thé sel
• ¾ cuillère à thé poivre
• 2 cuillères à soupe de concentré de poulet (style Bovril) mélangé avec ½ tasse (125 ml) d'eau
• 2 oignons moyens hachés
• 1½ livre (700 g) environ de pommes de terre en escalope (pas trop minces)
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet

Pâte :

• 6 tasses (720 gr) de farine
• 3 cuillères à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
• 2¼ cuillères à thé de sel
• 1 3/4 tasse (330 g) + 2 cuillères à soupe de saindoux
• 1½ tasse (250 ml) de lait froid

Préparation

• Pâte :
  Mélanger touts les ingrédients de la pâte et réserver.
• Mélanger les 7 premiers ingrédients et faire mariner toute la nuit. Rectifier l'assaisonnement.
• Dans une grande cocotte, déposer la pâte afin de couvrir toute celle-ci, y déposer :
  rang de viandes
  rang de pommes de terre en escalope
  rang de pâte
  rang de viandes
  rang de pommes de terre en escalope
  rang de pâte
  Perforer au centre de la pâte et y verser délicatement le bouillon de poulet.
• Cuire 60 minutes à 350°F (180°C) puis environ 4 heures à 300°F (150°C) en vérifiant souvent pour qu'il ne manque pas de liquide.

Questions

Photos des membres