1½ livre (700 g) environ de pommes de terre en escalope (pas trop minces)
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
Pâte :
6 tasses (720 gr) de farine
3 cuillères à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
2¼ cuillères à thé de sel
1 3/4 tasse (330 g) + 2 cuillères à soupe de saindoux
1½ tasse (250 ml) de lait froid
Préparation
Pâte : Mélanger touts les ingrédients de la pâte et réserver.
Mélanger les 7 premiers ingrédients et faire mariner toute la nuit. Rectifier l'assaisonnement.
Dans une grande cocotte, déposer la pâte afin de couvrir toute celle-ci, y déposer : rang de viandes rang de pommes de terre en escalope rang de pâte rang de viandes rang de pommes de terre en escalope rang de pâte Perforer au centre de la pâte et y verser délicatement le bouillon de poulet.
Cuire 60 minutes à 350°F (180°C) puis environ 4 heures à 300°F (150°C) en vérifiant souvent pour qu'il ne manque pas de liquide.
Merci de cette recette! Elle m'a bien guidée bien que j'y ai mis du chevreuil, de l'oie et du boeuf pour tenter de me rapprocher de toutes les versions entre gibier et viande plus régulière. J'ai trouvé votre version assez santé par comparaison. Merci encore!
Commentaires des membres:
Merci de cette recette! Elle m'a bien guidée bien que j'y ai mis du chevreuil, de l'oie et du boeuf pour tenter de me rapprocher de toutes les versions entre gibier et viande plus régulière. J'ai trouvé votre version assez santé par comparaison. Merci encore!
Moi, je n'ai pas mis de pâte au fond de la rôtissoire, cuit découvert 1h à 350F et couvert 4h à 300F et je rajoute du bouillon au besoin =)