Velouté crécy

Name: Velouté crécy
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de carottes; 25 g de beurre; 1 oignon; 1 belle pomme de terre; 1 jaune d’oeuf; 5 cuillères à soupe de crème fraîche; 2 cubes de bouillon de volaille; quelques feuilles de coriandre; 1 feuille de laurier; sel et poivre

Entrée

facile

1 heure

240 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson45 min

Préparer le bouillon avec 75 cl d’eau chaude et les 2 cubes.
Eplucher et laver les carottes et la pomme de terre. Couper les carottes en fines rondelles et la pomme de terre en quartiers. Peler l’oignon et le hacher.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu doux et y faire blondir l’oignon tout en remuant. Ajouter les carottes et pomme de terre et continuer de remuer.
Recouvrir avec le bouillon préparer. Ajouter la feuille de laurier, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Retirer le laurier et passer au mixer. Goûter et saler et poivrer si nécessaire.
Dans une jatte, bien mélanger le jaune d’oeuf et la crème fraîche en y ajoutant 2 louches de potage, verser le tout dans la cocotte, bien mélanger en remuant.