Brochettes de poulet et leur sauce satay, un voyage en cuisine vers l'asie!

Ingrédients

La marinade:

• 1 c. à soupe d'huile (ici huile de tournesol)
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre
• 1 pincée curry en poudre
• 1 pincée curcuma en poudre
• 1 pincée coriandre en poudre
• gingembre (petit morceau, ici râpé)
• 1 gousses d'ail (ici écrasée)
• 2 blancs de poulet (630 gr ici)

La sauce satay:

• 1 c. à soupe d'huile neutre
• 50 gr de beurre de cacahuètes
• 1 c. à soupe de pâte de curry rouge (rase)
• 15 cl de lait de coco
• 1/4 citron vert (jus)
• 1 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 gousse d'ail (petite)

Accompagnement et toppings (optionnel):

• 100 gr de riz (ici basmati)
• 1 c. à soupe de cacahuètes (hachées)
• coriandre fraiche (hachée)

Matériel

• saladier
• film alimentaire
• écrase ail
• cuillère à café
• râpe
• couteau
• planche à découper
• pics à brochettes (ici 6)
• poêle
• casserole
• fouet
• spatule

Préparation

• La marinade :
  Eplucher le gingembre et le râper.
  
  *Ici, nous avons utilisé la moitié du morceau pelé.
• Dans un bol, mélanger l'huile, le sel, le poivre, le curry, le curcuma, la coriandre, le gingembre râpé et l'ail écrasé.
  
• Couper le poulet en cubes et le transférer dans le bol. Bien mélanger, puis couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
• La sauce satay :
  Mélanger l'huile, le beurre de cacahuète, la pâte de curry rouge, le lait de coco, le jus de citron vert, le miel, la sauce soja et l'ail écrasé dans une casserole.
  
• Placer la casserole sur le feu et porter à ébullition. Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce accroche. Retirer du feu lorsque la sauce a épaissi.
• Le riz :
  Faire cuire le riz avec 1,5 fois son volume d'eau pendant 10 minutes à couvert.
  
• Les brochettes :
  Former des brochettes avec les morceaux de poulet marinés en les enfilant sur des pics à brochettes.
• Placer les brochettes dans une grande poêle chaude, en réglant le feu sur moyen. Faire cuire pendant environ 4 minutes de chaque côté, en ajustant le temps de cuisson si nécessaire. Retourner les brochettes lorsque les côtés sont dorés et croustillants.
  
• Servir les brochettes avec du riz et de la sauce à part. Parsemer de cacahuètes hachées et de coriandre hachée.

Equipement

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