Rillettes de saumon

Ingrédients

• 250 g de filets ou de pavés de saumon, sans peau ni arêtes
• 200 g de saumon fumé
• 50 g de beurre salé mou
• 100 g de ricotta
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe bombée d'aneth fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Poivre