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Rillettes aux deux saumons, au citron vert & aux herbes

Entrée
4 parts
3 heures
facile
324 Kcal
Ces rillettes sont plutôt légères et ont bien le goût de saumon, avis aux adeptes de poisson cru mariné !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 g de saumon frais sans la peau

60 g de saumon fumé


1 citron vert

5 baies roses

5 grains de poivre (à queue, noir ou bien de Sichuan)

15 cl de crème fraîche liquide

quelques tiges de ciboulette fraîche

quelques tiges d'aneth fraîche

Préparation

  • Détaillez le pavé de saumon frais en petits dés avec un petit couteau bien aiguisé.
  • Étalez le saumon au fond d'une petite terrine, ajoutez les baies et le poivre, pressez le jus de citron et mélangez. Laissez mariner au frais pendant 1 heure.
  • Détaillez le saumon fumé en lanières. Montez la crème en chantilly, ajoutez-y les herbes ciselées et le saumon fumé.
  • Retirez les baies roses et les grains de poivre de la marinade. Mélangez les deux préparations et remettez au frais jusqu'au moment de servir.
  • Servez une belle cuillerée de rillettes dans une petite coupelle avec un quartier de citron et quelques tranches de pain complet.

Photos

Rillettes aux deux saumons, au citron vert & aux herbes, photo 1Rillettes aux deux saumons, au citron vert & aux herbes, photo 2Rillettes aux deux saumons, au citron vert & aux herbes, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 161g
Calories: 324Kcal
  • Glucides: 9.9g
  • Lipides: 23g
  • Gras sat.: 12.8g
  • Protéines: 14.6g
  • Fibres: 6.9g
  • Sucre: 7.7g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 13

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc





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