Spaghetti de courgette au saumon et crevettes

Préparation

• Laver la courgette, puis la tailler en spaghetti.
• Couper le saumon en petits cubes, couper les tomates en tranches fines.
• Émincer les échalotes puis faire colorer à l'huile d'olive.
• Ajouter courgette et tomates, sel, poivre.
• Faire cuire à feu très vif pour éliminer rapidement tout le jus.
• Faire sauter le saumon et les crevettes dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter le fromage frais, poivrer.
• Ajouter le persil émincé.
• Partager les légumes dans 2 assiettes, ajouter dessus le poisson.