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Médaillon de saumon aux crevettes

Plat
2 parts
15 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 tranches de saumon fumé

10 crevettes roses décortiquées


2 cuillères à soupe rases de crème fraîche

2 cuillères à soupe. rases de saint moret

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée


1/2 citron

quelques feuilles de salade pour accompagner

Préparation

  • Couper dans le saumon des bandes de la largeur d’un emporte-pièce.Déposer un emporte-pièce au centre de chaque assiette.Peler et dénoyauter l’avocat puis le couper en petits dés.
  • Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche, le saint moret, la ciboulette, le jus du demi citron et un peu de poivre.Venir « coller » les bandes de saumon à l’intérieur des emporte-pièce de manière à ne laisser aucun trou.
  • Déposer au fond de chaque emporte-pièce un quart d’avocat à peu près.Verser par-dessus la préparation à base de saint moiret.Recouvrir avec le reste d’avocat puis de crevettes.
  • Mettre au frigo pendant environ une-demi heure.Démouler et ajouter quelques brins de germes de moutarde sur le dessus et quelques feuilles de salade autour.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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