Cake de saumon aux crevettes.

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Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
40 min
Prêt en:
1 heure
Difficulté:
moyen

Ingrédients

400 gr de filets de saumon
12 crevettes décortiquées
200 gr de pain de mie
20 cl de lait
10 cl de crème fraiche
4 œufs
10 gr de beurre
2 gousses d’ail
3 cuillères de soupe d’herbes (persil, cerfeuil, ciboulette).
Sel, poivre.

Sauce tomates :
1 oignon
1 gousse d’ail
½ cube de bouillon de légumes
500 gr de coulis de tomates
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 pincée de sucre
1 verre d’eau
Sel.

Préparation

Sauce tomates :
Ciselez l’oignon.
Hachez l’ail.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout.
Mettez-y les oignons et l’ail.
Laissez revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Poivrez.
Ajoutez le ½ cube de bouillon.
Laissez revenir un moment.
Versez dessus le coulis de tomates.
Rajoutez le thym et le laurier.
Sucrez (le sucre atténue l’acidité de la tomate).
Quand le mélange est bien confit, versez dessus le verre d’eau.
Portez à l’ébullition.
Éteignez et mettez de côté.
Cake :
Coupez le pain de mie en morceaux.
Mettez-le dans un saladier.
Arrosez-le avec le lait.
Placez le saumon sur une assiette.
Couvrez-le de film étirable.
Piquez-le 3 ou 4 fois à l’aide d’un couteau.
Faites cuire 5mn au micro-ondes, puissance maxi.
Écrasez-le en purée.
Chauffez le four thermostat 6 (180°).
Placez le poisson dans le saladier avec le pain, l’ail écrasé, les herbes, la crème et les œufs.
Salez, poivrez, mélangez.
Beurrez un moule à cake de 26cm.
Alternez farce de poisson et crevettes.
Enfournez au bain-marie 40mn jusqu’à ce que le cake soit doré.
Démoulez tiède.
Servez froid avec une sauce tomates.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Riesling (Alsace, Blanc) Chablis (Bourgogne, Blanc)

Questions:








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Commentaires des membres:

Kyky50
Kyky50, 10/08/2013

Excellent !!!

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mofi, 21/01/2014

Super bon

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Nadjibella, 10/12/2010

.

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