Ptitchef

Terrine de saumon aux crevettes roses

Entrée
8 parts
15 min
25 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
Ingrédients : 300 g de crevettes cocktails rose décortiquées, 400 g de saumon frais, 70 g de mie de pain sans croûte (environ 30 tranches), 70 g de lait (7 cl), 3 oeufs, 30 f de beurre fondu, 100 g de crème fraîche épaisse (10 cl), 1 botte de ciboulette, sel et poivre.

Préparation

  • Moule tablette (Guy Demarle)

    réchauffez votre four à 170 °C (th. 5/6) puis placez votre moule sur la plaque perforée.

    Placez 16 crevettes* décortiquées dans chaque carré du moule.
    * Les crevettes posées au fond du moule ce sont mélangée à la farce pendant la cuisson, alors autant les mettre après pour la présentation !

    Hachez finement le saumon.

    Dans un cul-de-poule, imbibez de lait le pain de mie puis écrasez le à la fourchette.

    Ajoutez les oeufs, le saumon haché, le beurre fondu froid et la crème fraîche. Mélangez le tout.

    Ajoutez dans la farce le reste de crevettes concassées et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez.

    Garnissez le moule de farce, lissez la surface puis faites cuire 25 mn au four à 170 °C (th.5/6). Laissez reposer 5 mn avant de démouler.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:

Je fais cette recette pour mes invites ce soir mais il n'est pas indiqué dans le livre de recette si c'est une entrée froide ou chaude ???? Elle se mange nature sans sauce ???

Réponse:

Les deux sont bien, moi, je préfère froid.




Commentaires des membres:

zbida
zbida, 23/02/2014

On peut remplacer le saumon par de la raie !!!

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23/02/2013

Assez facile a faire pas encore déguster mais moi j ai rajouté du fromage parmesan

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