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Boudins de saumon, sauce aux champignons

Plat
6 parts
12 min
10 min
facile
469 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour les boudins :

600 g de saumon cru

30 g de maïzena

25 cL de lait

le jus d'1/2 citron

1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre

2 cuillères à soupe de ciboulette



Sel

Poivre


Pour la sauce :

30 cL de crème

1 cuillère à soupe de cognac

200 g de champignons de Paris

1 échalote

quelques crevettes

Sel

Poivre

Préparation

  • Préparer les boudins : Couper le saumon en cubes et le mixer.
  • Ajouter le fumet de poisson, la maïzena, le jus de citron et les oeufs. Saler et poivrer.
  • Mixer en ajoutant peu à peu le lait.
  • Laisser tourner le mixer 5 minutes afin que le mélange épaississe.
  • Ajouter la ciboulette et mélanger.
  • Déposer 2 cuillères à soupe du mélange au centre d'une feuille de papier film.
  • Ajouter une crevette et rouler en boudin. Faire un nœud à chaque extrémité et faire de même avec le reste de la préparation.
  • Cuire 10 minutes à la vapeur.
  • Laisser refroidir, et déballer.
  • Préparer la sauce : faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons coupés en lamelles.
  • Mouiller avec le cognac, saler et poivrer.
  • Ajouter la crème et laisser épaissir. Ajouter ensuite les crevettes et les boudins.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (316g)
Calories: 468Kcal
  • Glucides: 9.9g
  • Lipides: 30.4g
  • Gras sat.: 14.8g
  • Protéines: 36.7g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 4g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 15
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc

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