Boudins de saumon, sauce aux champignons

Plat

6 parts

facile

22 min

469 Kcal

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Ingrédients

Pour les boudins :

• 600 g de saumon cru
• 30 g de maïzena
• 25 cL de lait
• le jus d'1/2 citron
• 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre
• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• 2 oeufs
• 12 crevettes
• Sel
• Poivre

Pour la sauce :

• 30 cL de crème
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 200 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• quelques crevettes
• Sel
• Poivre

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Préparation

• Préparer les boudins : Couper le saumon en cubes et le mixer.
• Ajouter le fumet de poisson, la maïzena, le jus de citron et les oeufs. Saler et poivrer.
• Mixer en ajoutant peu à peu le lait.
• Laisser tourner le mixer 5 minutes afin que le mélange épaississe.
• Ajouter la ciboulette et mélanger.
• Déposer 2 cuillères à soupe du mélange au centre d'une feuille de papier film.
• Ajouter une crevette et rouler en boudin. Faire un nœud à chaque extrémité et faire de même avec le reste de la préparation.
• Cuire 10 minutes à la vapeur.
• Laisser refroidir, et déballer.
• Préparer la sauce : faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons coupés en lamelles.
• Mouiller avec le cognac, saler et poivrer.
• Ajouter la crème et laisser épaissir. Ajouter ensuite les crevettes et les boudins.

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