Ptitchef

Petits gâteaux de saint-jacques au saumon, sauce ciboulette

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile
716 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de noix de St-Jacques

1 oeuf entier + un blanc

500 g de crème liquide entière (pas allégée)

100 g de saumon frais


Pour la sauce:

15 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Préparation

  • Mixer les noix de Saint-Jacques en purée. Saler et poivrer. Ajouter l’oeuf entier et le blanc d’oeuf. Mixer. Incorporer la crème fleurette et mixer à nouveau.
  • Enlever la peau du morceau de saumon frais et le détailler en petits cubes.
  • Placer les moules à mini-muffins dans un plat plus grand allant au four. Remplir les petits moules avec la préparation, mettre quelques cubes de saumon dans chaque empreinte .
  • Verser de l’eau dans le plat contenant les moules pour faire un bain-marie.
  • Enfourner à four préchauffé à 200° pendant 20 bonnes minutes.
  • Dans un bol préparer la sauce ; mélanger un à un les ingrédients de la sauce, saler et poivrer selon goût et réserver.
  • Au terme de la cuisson, laisser refroidir et démouler. Servir entouré d’un petit cordon de crème de ciboulette.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (321g)
Calories: 716Kcal
  • Glucides: 5.8g
  • Lipides: 64.6g
  • Gras sat.: 39.3g
  • Protéines: 27g
  • Fibres: 0.2g
  • Sucre: 4.7g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 30
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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