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Ravioles maison au saumon fumé, sauce champignons

Entrée
4 parts
15 min
10 min
moyen
594 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de farine

80 g d'eau


1 cuillère à café de sel

1 cm de gingembre

1 cuillère à café de pâte de curry

6 tranches de saumon fumé

6 cuillères à soupe de St Morêt

2 cuillères à soupe de fromage blanc

poivre de sichuan

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche et ciselée

8 champignons de Paris

1 pointe de couteau de pâte de crevette

1 filet d'huile de sésame

20 cl de crème liquide

aneth

Préparation

  • Mélanger la farine, le sel, le gingembre.Dans un bol, battre l’œuf avec l'eau et la pâte de curry.Verser cette mixture dans la farine puis pétrir 3-4 minutes afin d'obtenir une boule de pâte non collante et souple « telle un lobe d'oreille ».
  • Laisser reposer dans un sac hermétique pendant 30 minutes.Émietter le saumon fumé dans un grand bol puis y ajouter le St Morêt, le fromage blanc et la coriandre.
  • Mélanger en écrasant avec une fourchette.Assaisonner avec le poivre de sichuan. Détailler la pâte en 8 petites boules. Fariner le plan de travail et étaler une boule le plus finement possible.
  • Fariner le moule à raviole puis y déposer la plaque de pâte. Foncer légèrement la pâte dans les alvéoles.
  • Remplir chaque alvéole d'une demi cuillère à café de farce. Étaler finement une deuxième plaque.
  • Recouvrir la farce avec la seconde plaque de pâte puis passer le rouleau à pâtisserie dessus en exerçant une légère pression.Retourner le moule pour décrocher la plaque.
  • Terminer de découper individuellement les ravioles à l'aide d'une roulette.Procéder ainsi avec les autres boules.Cuire les ravioles dans une eau bouillante pendant 3-4 minutes.
  • Découper les champignons de Paris en fines lamelles. Les faire revenir dans un wok couvert avec un filet d'huile de sésame.
  • Attendre 4-5 minutes puis ajouter la pâte de crevette et la crème liquide.Assaisonner et ajouter de l'aneth.Laisser épaissir puis servir avec les ravioles.
M Macarons et délices

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 304g
Calories: 594Kcal
  • Glucides: 49.6g
  • Lipides: 29.5g
  • Gras sat.: 15.9g
  • Protéines: 28.4g
  • Fibres: 6.1g
  • Sucre: 4.7g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 20
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Ravioles maison au saumon fumé, sauce champignons, photo 1Ravioles maison au saumon fumé, sauce champignons, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge





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