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La viande TFAYA ultra traditionnelle de FES- L'ham TFAYA

Plat
8 parts
15 min
2 heures
facile

Ingrédients

8

Préparation

  • Dans la cocotte, faites chauffer l'huile. Ajoutez la viande coupée en morceaux de 200 g environ (bien couverte d'épices et de smen et macérée pour quelques heures) ainsi que le reste des ingrédients sauf la coriandre hachée.
  • Couvrez et laissez cuire sur feu moyen. Ajoutez un verre d'eau dès que vous remarquez que c'est nécessaire.
  • Ajoutez de l'eau au fur et à mesure de la cuisson. Utilisez un verre comme mesure (par exemple).
  • Quand la viande est devenue bien tendre (se détache facilement au contact avec les doigts).
  • Ajoutez la coriandre hachée. Reversez le processus et commencez par laisser réduire la sauce d'oignon.
  • Préparation de la garniture :
    Mettez les amandes dans de l'eau bouillante (pendant 7 à 8 minutes).
  • Égouttez et émondez. Lavez et essuyiez-les. Faites-les sauter dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
  • Vous pouvez les faire dorer au four pour une version moins calorique.
  • Préparez les oeufs durs, épluchez et découpez-les en quartiers dans le sens de la longueur ou à moitié.
  • Dans un grand plat, dressez la viande, débarrassez-vous du bouquet de coriandre.
  • Ajoutez la sauce, garnissez avec les oeufs et les amandes.
  • Servez bien chaud avec un pain à mie, comme le pain marocain.


Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge Vallée du Rhône, Rouge
Fitou Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

30/07/2012

Elle est ou?? la preparation de tfaya?????!!!!

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