Mettre les feuilles dans une grande casserole d'eau, et amener à ébullition, rincer délicatement les feuilles à l'eau froide. Prendre un grand faitout verser environ 2 cuillères à soupe d'eau et tapisser de feuilles de vigne.
Dans un saladier, mélanger le riz et le boulgour crus, bien rincer,rajouter tous les ingrédients et bien malaxer afin d'obtenir un mélange homogène prendre une feuille de vigne.
Ôter la petite queue, et disposer un tout petit peu de préparation sur la base de la feuille. N'oubliez pas que le riz et le boulgour vont gonfler lors de la cuisson.
Rouler les feuilles de vigne, puis rabattre les côtés et finir de rouler en serrant bien. Disposer les feuilles de vigne farcies au fond de la casserole , vous pouvez faire des étages jusqu'au 2/3 du faitout.
Délayer une cuillère de concentré de tomates avec de l'eau,et du paprika,un peu d'huile verser dans la casserole; les feuilles de vigne doivent en être couvertes, rajouter une rondelle de citron.
Poser une assiette à l'envers sur les feuilles de vigne afin de les maintenir pendant la cuisson.
Faire cuire à feu doux environ 1 heure.
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