La recette maison de confiture de pêches de vigne : un parfum d’automne à mettre en pot

• 1 kg de pêches de vigne bien mûres
• 700 g de sucre spécial confiture (ou sucre classique + 1 sachet de pectine)
• 1 gousse de vanille (ou un peu de cannelle selon vos goûts)
• Le jus d’un demi-citron

1.Préparer les fruits

Lavez et pelez les pêches de vigne (si elles sont très mûres, la peau s’enlève facilement). Dénoyautez-les et coupez la chair en petits morceaux.

2.Macérer avec le sucre

Mettez les fruits dans une grande bassine à confiture (ou une marmite large), ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez bien et laissez reposer une heure pour que le jus se forme.

3.Cuire la confiture

Portez à ébullition en remuant régulièrement. Ajoutez la gousse de vanille fendue (ou la cannelle). Laissez cuire environ 20 à 25 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la confiture épaississe.

4.Tester la consistance

Déposez une goutte sur une assiette froide : si elle fige, la confiture est prête. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.

5.Mettre en pots

Versez aussitôt dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les quelques minutes pour une meilleure conservation.

• Pour une texture plus lisse, mixez légèrement les fruits avant cuisson.
• Ajoutez quelques amandes effilées grillées au moment de servir, sur une tartine beurrée.
• Cette confiture accompagne aussi très bien un fromage de chèvre frais ou un yaourt nature.

Faire sa confiture de pêches de vigne, c’est capturer un peu de la douceur de la fin de l’été dans un pot. Avec seulement quelques ingrédients et une petite demi-heure en cuisine, vous obtenez une confiture maison parfumée, colorée et pleine de saveurs, à savourer tout au long de l’année :)