Raisins: roi des fruits!

vendredi 12 juillet 2013 11:30

Les raisins ont une longue et riche histoire. Il semble qu'ils soient cultivés en Asie depuis 7000 ans. Le raisin a joué un rôle dans de nombreuses histoires de la Bible, étant dénommé « fruit de la vigne ». Il a également été présenté en hiéroglyphes dans les tombeaux égyptiens antiques. Pendant les anciennes civilisations grecques et romaines, les raisins ont été vénérés pour leur utilisation dans la vinification.

Alors que les raisins de table, de vin ou les raisins secs sont de la même famille (Vitaceae), venant de la plante (Vitis), vous devriez savoir qu'il y a environ 60 espèces différentes de cette plante et dans ces 60 dernières, il existe des milliers de variétés de raisins. En Italie, par exemple, il se trouve plus de 1000 variétés de raisins de cuve, des collines couvertes de vignes.

Raisin de table VS raisin de cuve

Les variétés de raisins de table sont de plus grande taille, avec ou sans pépins et ont une écorce relativement mince. Les raisins de cuve sont de plus petite taille, ils contiennent des graines et une écorce (peau) relativement épaisse. Toutes sortes de raisins sont trouvées dans une grande variété de couleurs.

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La production du raisin

Dans le monde, environ 30.000 kilomètres carrés de terres sont plantés avec des raisins, ce qui signifie une production annuelle de 150 milliards de livres de raisins. L'Italie, la Chine, l'Espagne et la France détiennent environ la moitié de la production commerciale et environ un tiers de tous les vignobles du monde se trouvent en Italie, en Espagne et en France. Parmi les autres pays producteurs de raisins il existe la Turquie, le Chili, l'Argentine, l'Iran, l'Afrique du Sud et l'Australie.

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Les bienfaits des raisins

Avec une haute valeur nutritive, les raisins sont connus pour leurs bienfaits. Ils peuvent être utilisés pour soigner divers problèmes de santé comme l'asthme, les maladies cardiaques, la constipation, l'indigestion, les maux de tête, les maladies rénales, la maladie d'Alzheimer et la fatigue. Les raisins augmentent l'acide nitrique dans le sang et préviennent la formation de caillots sanguins, réduisant ainsi l'attaque. Le jus de raisin reconstitue une teneur en fer dans l'organisme et empêche la fatigue. Les raisins sont également des anti-cancer et anti-bactérien actifs.

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Une composition très nutritive

La composition des raisins vient des vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, D et P, ainsi que des sels minéraux tels que le fer, le sodium, le calcium, le potassium, le phosphore, le magnésium, le chlore, le silicium, le manganèse, l'arsenic et le chrome. Un kilogramme de raisin a une valeur nutritive équivalente à 1,5 kg de pommes ou 2 kg de pêches. La puissance miraculeuse du raisin est due au bioelementelor: enzymes, des substances radioactives. Les raisins sont constitués de 73% d'eau et 23% de type de sucres monosaccharides, cellulose, pectine, acide tartrique.

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Comment les acheter

Lors de l'achat, choisir le plus "gras" avec une structure cohérente sans rides de surface, la peau intacte, pas de coupures, des fissures ou des fuites, avec une tige saine et verte. Levez les grappes en l'air et agiter doucement. Si les grains sont retirés de la grappe en choisir une autre, parce que la cueillette des raisins a du être faite depuis une longue période et conservée dans des conditions inappropriées.

Choisissez uniquement des raisins mûrs! Les raisins verts devraient avoir une teinte légèrement jaunâtre, les types de raisins rouges devraient être principalement rose-rouge, le violet et le type bleu-noir devraient être plus riches en couleur.

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Bien les conserver

Parce que les fruits ont tendance à gâter et fermenter rapidement à la température ambiante, ils doivent toujours être conservée au réfrigérateur. Lavez-les, retirez-les de l'eau et insérez-les dans un sac dans le réfrigérateur. De cette façon, il est gardé dans une humidité légèrement plus élevée et peut mieux résister jusqu'à une semaine.