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Tajine de boeuf aux patates douces

Plat
4 parts
25 min
2 heures
facile
Si vous n'avez pas encore goûter un bon plat comme tel avec du patate douce, essayer ceci, c'est succulent.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
750 g à 1 kg de boeuf à bouillir ou à braiser

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 bonne pincée de curcuma

1 gros oignon émincé

1 poivron rouge ou vert épépiné et émincé

1 1/2 cuillère à café de paprika

1 bonne pincée de piment de Cayenne

1/2 cuillère à café de cumin

500 gr de patates douces

1 cuillère à soupe de persil frais émincé

1 cuillère à soupe de coriandre fraiche émincée

1 cuillère à soupe de beurre

sel et poivre noir moulu

Préparation

  • Dégraissez la viande, coupez-la en dès et faites-la revenir à l'huile dans une cocotte 3 à 4 minutes à feu moyen, avec le curcuma, le sel et le poivre, en remuant souvent, jusqu'à ce quels dès soient dorés de tous les côtés.
  • Couvrez la cocotte et faites cuire 15 minutes à feu assez doux sans soulever le couvercle. Préchauffez le four à 180°.
  • Ajoutez l'oignon, le poivron, le paprika, le piment de Cayenne et le cumin, puis couvez d'eau.
    Couvrez et mettez au four 1 heure à 1 heure 30 jusqu'à ce que la viande soit bien tendres, en ajoutant un peu d'eau pour qu'elle baigne toujours dans le liquide.
  • Entre-temps, épluchez et tranchez les patates douces, et mettez-les rapidement dans une casserole d'eau.
  • Portez à ébullition, puis faites mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce quelles ramollissent. Égouttez.
  • Ajoutez les herbes à la viande et versez un peu d'eau si cela parait sec. Déposez les tranches de patates douces sur la viande, puis dispersez quelques morceaux de beurre dessus.
  • Couvrez et enfournez 10 minutes ou jusqu'à c que les patates soient cuites. Montez la température du four à 200° ou passez au gril.
    Enlevez le couvercle de la cocotte et laissez au four sous le gril 5 à 10 minutes encore jusqu'à ce que les patates soient dorées.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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