Tajine de maquereaux au patates douces

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Ingrédients

4 petits maquereaux (filets levés par votre poissonnier ou surgelés Picard)
4 belles patates douces
1 citron confit
1 cc de cumin
2+1 cs de ras el hanout
coriandre fraîche
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 cs d'huile d'olive
sel
poivre
graines de tournesol

Préparation

Préchauffez le four th6 (180°).
Dans une poële, faites revenir 2 min à l'huile d'olive, les oignons émincés et l'ail, saupoudrez d'épices. Versez-les dans un plat à tajine ou une cocotte.
Pelez et coupez en gros dés vos patates douces. Ajoutez-les aux oignons. Versez un grand verre d'eau, salez un peu,couvrir et enfournez pour 20 min.
Sortez le plat du four, déposez les filets de maquereaux sur les patates douces arrosez d'un peu de jus de cuisson et d'une cc de ras el hanout, salez, poivrez, ajoutez le citron coupé en 4, fermez et enfournez pour 7/8 min. Le poisson doit rester moelleux.
Au moment de servir, parsemez d'un peu de coriandre fraîche et de quelques graines de tournesol.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Côtes de Provence rosé (Provence, Rosé)

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