Laver les cuisses de poulet et les couper en deux à l'articulation. Les placer dans une terrine et les enrober avec toutes les épices et le sel.
Dans le plat à tajine, mettre la cuillère à soupe d'huile d'olive et commencer à faire chauffer. Mettre les morceaux de poulet à dorer avec l'oignon ciselé.
Eplucher et couper la patate douce et les carottes et les disposer dans le plat à tajine. Arroser avec le 1/2 verre d'eau.
Couvrir et laisser cuire à feu doux/moyen pendant 45 minutes.
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