Ptitchef

Tajine de poulet au topinambours

Plat
4 parts
10 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 cuisses de poulet avec le haut

1 gros oignon



2 poignées d'olives vertes dénoyautées

2 cuillères à soupe de persil plat émincé

1 cuillère à café rase de gingembre moulu

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de coriandre

Quelques pistils de safran

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

poivre

Préparation

  • Dans un tajine, faire chauffer un peu d'huile. Ajouter l'oignon haché, le persil émincé et les épices puis faire mijoter 2 minutes
  • Ajouter le poulet et le faire dorer à souhait.
  • Verser l'eau en couvrant la viande et faire cuire environ 25 minutes.
  • Ajouter les légumes pelés et coupés dans le sens de la longueur, en quatre pour
    les pommes de terre et en deux pour le topinambour.
  • Faire cuire 15 minutes puis ajouter les olives et poursuivre la cuisson de 2 minutes à
    découvert en donnant un fort coup de bouillon.
  • Verser un fin filet d'huile d'olive de bonne qualité puis servir chaud, déguster avec du pain.Verser un fin filet d'huile d'olive de bonne qualité puis servir chaud, déguster avec du pain.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge



Commentaires des membres:

20/03/2013

R
Plat très parfumé. Une belle decouverte : le topinambour. N'hesitez pas pour regaler vos amis et parents.
Attention à la cuisson de ces derniers car ils sont plus à cuire que les pommes de terre. En cours de cuisson j'ai été contrainte de les couper à nouveau en 2

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