Topinambours !Tajine de Poulet et topinambour.

Préparation

• Dans une grande poêle , faire revenir les oignons émincés et les gousses d’aïl coupées finement , laisser prendre une belle couleur .
• Ajouter le poulet à l’aïl et aux oignons , faire dorer 4 , 5 minutes sur feux vifs .
  Assaisonner sel, poivre, ajouter les 2 bouillons cube .
• Epicer, safran, curcuma, cumin, ras el hanout mélanger .
• Eplucher les tubercules ( c’est un peu fastidieux , les topinambours ne se laissent pas faire … Il faut les mériter ces petites choses là ! ) couper en gros morceaux .
  Ajouter les topinambours aux cuisses de poulet .
• Verser un verre d’eau et laisser cuire une heure , découvrir le dernier quart d’heure . Ajouter la coriandre finement ciselée et les olives au dernier moment .
• Servir avec de la semoule