Tajine de barkoukech à la viande d'agneau et poulet

Ingrédients

Ingrédients :

• * 200 grs de barkoukech rond
• * 2 cuisses de poulet
• * 400 gr de viande coupée en morceaux d'agneau
• * 3 oignon émincé très finement
• * 8 tomates fraîche mixés
• * 2 c à soupe de concentré de tomates
• * 2 cs d'huile olive
• * sel et poivre
• * 1 c à c de gingembre poudre
• * 1 c à c de rass el hanout
• * 1/2 c à café de cumin
• * 1 dose de pistil de safran
• * 4 cs de coriandre hachées très finement
• * 4 cs de persil hachées très finement
• * 4 gousses ail