Tajine de poulet aux légumes

Préparation

• Nettoyer bien le poulet et couper le en morceaux.
  
  Frotter le bien avec du sel et gingembre et laisser reposer pendant 10 minutes.
  
  Rincer les morceaux de poulet et égoutter les, disposer les dans un tajine, ajouter 1 oignon râpé, le sel, le poivre noir, gingembre, le safran, ail, citron et l’huile, laisser revenir, puis ajouter un petit verre d’eau et fait bouiller.
  
  Découper les pommes de terre et rajouter les à la préparation.
  
  En parallèle, mettre la patate douce, petit pois, oignon coupé en rondelles, saupoudrer avec un peu de paprika, poivre, les tomates, mettre au-dessus le piment fort et les laisser cuire pendant une heure, ajouter les olives en surveillant le niveau d’eau (il faut que l’eau soit réduite).
  
  Servir chaud