Poulet aux patates douces et canneberges

Préparation

• Peler les patates douces et les carottes, les couper en morceaux.
• Peler et émincer l'oignon et l'ail.
• Faire griller les pignons à sec dans une petite poêle pendant 1 minute.
• Préchauffer le four à 210° C.
• Saler et poivrer l'intérieur du poulet.
• Le faire dorer avec le beurre dans une cocotte allant au four. Le retirer puis ajouter l’oignon et l'ail.
• Faire revenir 5 minutes à feu doux.
• Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter les patates douces, les carottes et le romarin.
• Saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon émietté.
• Arroser avec 30 cl d'eau et poser le couvercle sur la cocotte.
• Enfourner et laisser cuire 1 heure.
• Pendant ce temps, faire tremper les canneberges séchées dans le jus et les ajouter égouttées 5 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, avec les pignons.