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Poulet au citrons confits & purée de patates douces

Plat
4 parts
20 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
poulet fermier, environ 1200 g

2-3 citrons confits (en fonction de leur taille)

4 gousses d'ail avec la peau

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 verre d'eau

sel

un peu de sucre brun

une pincée de paprika doux


2 cuillères à café de Colombo

2-3 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à soupe de beurre

sel

poivre noir

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C. Laver et bien sécher le poulet. Diviser les citrons confits en quartiers. Enduire l'intérieur du poulet avec le beurre et le farcir avec les gousses d'ails entières ainsi que les quartiers de citron. Ensuite l'enduire, à l'aide d'un pinceau, d'huile d'olive et saupoudrer de sucre et de paprika.
  • Placer le poulet dans un plat allant au four et verser de l'eau au fond du plat. Mettre au four pour 30 minutes environ, soit jusqu'à qu'il dore joliment.
  • Sortir le plat du four et retourner le poulet de l'autre côté. Laisser dorer encore une trentaine de minutes. Baisser la température jusqu'à 160°C et poursuivre la cuisson sans oublier d'arroser le poulet régulièrement avec le jus de cuisson.
  • Vérifier la cuisson en piquant le poulet avec une fourchette. Si le jus qui s'écoule est clair, sortir le poulet du four, le recouvrir d'une feuille d'aluminium et remettre au four ouvert pour 10-15 minutes.
  • Alors que le poulet cuit, laver, éplucher et couper en dés les patates douces. Les faire cuire à la vapeur. Dès qu'elles sont prêtes, les passer au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette. Y incorporer le beurre, le lait et le colombo. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
  • Servir le poulet coupé en morceau, accompagné de la purée de patates douces et de citrons confits.
. ...et si vous veniez manger chez nous?

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge





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