Peler les carottes et les couper en petits dés. Peler l'oignon et le hacher finement. Faire fondre l'oignon dans 20 g de beurre dans une cocotte pendant quelques minutes.
Ajouter les carottes, le cardamome, le gingembre, la cannelle et le safran. Bien mélanger le tout et laisser revenir environ 5 minutes en remuant.
Retirer cette préparation de la cocotte et faire fondre le reste de beurre. Faire dorer les cuisses de poulet sur leurs deux faces pendant environ 5 minutes.
Ajouter le mélange d'épices + le bouillon + sel + poivre. Laisser cuire à feu doux pendant environ 35 minutes.
Ajouter alors le riz et les raisins dans la cocotte.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide soit environ 20 minutes... attention le riz ne doit pas être trop "sec", ajouter un peu de bouillon si nécessaire.
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