Pommes de terre farcies de mamie

Préparation

• Ne pas peler les pommes de terre, elles auront plus de tenue. Les évider.
  Mettre les tortillons à tremper en attendant de les utiliser.
• Préparer la farce en mélangeant la chair à saucisse, l'oignon haché, l'ail haché, le persil haché, le pain de mie.
• Tremper au préalable dans de l'eau et essoré , le fromage blanc, l'oeuf, sel et poivre. Farcir les pommes de terre.
• Dans une sauteuse assez grande mettre de l'huile à chauffer et faire dorer les pommes de terre de toutes parts à feu vif.
• Quand les pommes de terre sont dorées, ajouter un 1/3 de bouillon de volaille et dés que ça bout baisser le feu et couvrir.
• Recommencer une dernière fois en gardant un peu de bouillon en réserve. Mettre les pommes de terre sur le côté dans la sauteuse.
• Pendant que les pommes de terre cuisent faire dorer dans une poêle, avec un peu d'huile, les tortillons et les boulettes de farce.
• Les mettre dans la sauteuse, à côté des pommes de terre. Ajouter le bouillon réservé, couvrir et remettre à cuire à petit feu, 10 minutes de plus.
• Laisser reposer une heure si possible à couvert avant de les manger.On peut les faire en avance et les mettre à chauffer sur feu doux.
• Pour plus de facilité on peut, après avoir fait revenir les pommes de terre, les mettre dans un plat à four avec 20cl de bouillon, couvrir le plat et faire cuire au four à 200° pendant une heure environ.
• Le bouillon devra avoir été absorbé. On ajoute boulettes et tortillons 20 minutes avant la fin de la cuisson.