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Pommes de terre farcies de mamie

Plat
6 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
12 pommes de terre moyennes à chair ferme

¼ de litre de bouillon de volaille salé

400 g de chair à saucisse finement hachée

1 petit oignon

1 gousse d'ail

un petit bouquet de persil

100 g de fromage blanc entier

1 oeuf de poule élevée en plein air

2 tranches de pain de mie

Sel et poivre

Huile de tournesol ou d'arachide

Préparation

  • Ne pas peler les pommes de terre, elles auront plus de tenue. Les évider.
    Mettre les tortillons à tremper en attendant de les utiliser.
  • Préparer la farce en mélangeant la chair à saucisse, l'oignon haché, l'ail haché, le persil haché, le pain de mie.
  • Tremper au préalable dans de l'eau et essoré , le fromage blanc, l'oeuf, sel et poivre. Farcir les pommes de terre.
  • Dans une sauteuse assez grande mettre de l'huile à chauffer et faire dorer les pommes de terre de toutes parts à feu vif.
  • Quand les pommes de terre sont dorées, ajouter un 1/3 de bouillon de volaille et dés que ça bout baisser le feu et couvrir.
  • Recommencer une dernière fois en gardant un peu de bouillon en réserve. Mettre les pommes de terre sur le côté dans la sauteuse.
  • Pendant que les pommes de terre cuisent faire dorer dans une poêle, avec un peu d'huile, les tortillons et les boulettes de farce.
  • Les mettre dans la sauteuse, à côté des pommes de terre. Ajouter le bouillon réservé, couvrir et remettre à cuire à petit feu, 10 minutes de plus.
  • Laisser reposer une heure si possible à couvert avant de les manger.On peut les faire en avance et les mettre à chauffer sur feu doux.
  • Pour plus de facilité on peut, après avoir fait revenir les pommes de terre, les mettre dans un plat à four avec 20cl de bouillon, couvrir le plat et faire cuire au four à 200° pendant une heure environ.
  • Le bouillon devra avoir été absorbé. On ajoute boulettes et tortillons 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge

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