Coeurs d'artichauts farcis a la marocaine

Ingrédients

Pour les coeurs d'artichauts:

• 6 gros coeurs d'artichauts ou 12 coeurs d'artichauts vides et nettoyés
• 500 g de viande d'agneau hachée
• un oignon moyen finement coupe
• 1/4 de cuillère a café de poivre
• 1/4 de cuillère a café de sel
• 1/2 de cuillère a café de gingembre, 2 feuilles de menthe finement coupées
• 1/4 de cuillère a café de paprika, 2 cuillères a soupe de persil finement coupe

Pour la sauce tomates au chou:

• 250 g de chou finement coupe
• 7 cuillère a soupe d'huile d'olive
• Un kilo de tomates épluchées, épépinées et réduites en purée
• Une gousse d'ail écrasée
• 1/4 de cuillère a café de poivre
• 1/4 de cuillère a café de sel
• 1/2 de cuillère a café de cumin
• 1 cuillère a soupe de concentre de tomate dilue dans un verre d'eau tiède